ガレージセール用に各店から使わなくなった物が黒磯店に届いていますが、ショウゾウさんこれはどうしますか？と聞かれるたびに買った頃のことや、使い始めた頃のことが頭に浮かんで作業は進まないしなんだかかわいいなーなんておもいはじめてとても売れない気分、そんなだから倉庫がいっぱいになってしまうんだぞ！と自分に言い聞かせ作業にもどる自分です。ねずみ年は集めるのがすきみたいです。

塩原ハンターマウンテンスキー場の先にエーデルワイススキー場があります。その先を右に入ると急に雪景色が広がり視界が広々として来ます。気持ちいい景色。少し先には鬼怒川高原ゴルフクラブがあり冬の間はクロスカントリースキーやスノーモービル、スノーシュウができます。スキー、スノーボード以外でも色々遊べるし冬の間の真っ白い雪におおわれたゴルフコースもとてもいいです。雪を眺めながらどうですか。

良い珈琲は人を幸せにしてくれます。いい珈琲には人を幸せにする力があると信じています。僕たちも人を幸せにできる珈琲を作りたいのです。今は札幌藻岩山ふもとの斎藤珈琲（素晴らしい焙煎です）から最高の豆を送ってもらっていますが、何時かは那須で焙煎した豆を全国に送ってみたいじゃないですか！その日のために焙煎しています。

今年もよろしくお願いします。

「１月」　お店がオープンする半年前１９８８年の１月、僕はかなり詰まっていたし落ち込んで焦っていました。２０代前半で決めた目標は１９８７年７月に喫茶店を開くこと、それなのに目標の年には佐川急便でトラックの運転手をしていました。目標を決めておいたにもかかわらづその年を越してしまった自分、暮らしになれてしまっている自分にやんなっていたことを思い出します。誕生日が１月だったこともあって1988年の１月、今年はどんなカタチにしろ動く、変わるぞという思いが強くなっていた時期でした。正月明け、町の中をドライブしていた時に信号で止まりふと右を向いた時に目に留まったのが本店の建物。新年が始まってもう駄目だ、今年は、今年は絶対に店を開くんだ！と決意しての１月でしたのでもう悩むことはパスしていました。車を路肩に乗りあげ、その足で建物の持ち主を捜したことを思い出します。２月には現在の本店大テーブルを購入していました。狭い畳の部屋に大きいテーブルを窓から搬入して、このテーブルが似合う店にするんだと改装が始まりました。その年６月には1988 cafe shozoは開店していました。落ち込みながらもお店のオープンにたどり着けたのは、２７歳で店を開くという目標を決めていたからです。何時か開くではなく、２７歳で開くと期限を決めていたこと、そしてその目標を実現できなかったことそれが逆に大きな力になってくれました。何時かではなく期限を決めることが大事です。１月、いろんな意味で僕にはとても大事な月なのです。

いい豆には質の良い酸味、質の良いフレーバー、質の良いアロマがあります。口に含んだときのボディー感、マウスフィールもしっかりしていて心地よいものです。でもアフターテイストについてはいくらいい豆を使ってみても焙煎が良くならない限り良くなりません。温かいうちのアフターテイストはほとんどの豆はおいしく感じますが、冷めてからの後味は焙煎によりかなりの差が出て来ます。味は豆の違いや焙煎の煎り止めのタイミングによって色んな味に変わる物ですがそれは好きずきの問題です、アフターテイストについては好きずきではなく、焙煎状況の良い悪いの問題です。後味がきれいにきえていくものがいい珈琲豆です。水を飲んだあとのような綺麗な後味（目標の味です）。そうでないとすれば豆の本当の味以外の物が残っているのです。後味の良いコーヒーは悪い成分がありませんから胸焼けも、胃もたれもありません。抽出のしかたやマシーンの性能による味の違いとは別に、好きずきを超えた、いいコーヒーを作りたいと思うのです。